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阳澄湖大闸蟹什么时候吃好?

文章来源:蟹公馆

编辑时间:2014-07-31 23:12

阳澄湖大闸蟹什么时候吃好?

阳澄湖大闸蟹什么时候吃好?




俗话说“秋风起,蟹脚痒”,秋风起,就该到吃大闸蟹的时候了,大闸蟹不仅味道鲜美,而且大闸蟹所含的营物质也很丰富。众人皆知阳澄湖大闸蟹乃“蟹中之王”,但是如果不会吃大闸蟹,又或者不知道阳澄湖大闸蟹什么时候吃好?那就得不偿失了,接下来蟹公馆小编就为大家介绍阳澄湖大闸蟹的一些小知识吧!

阳澄湖大闸蟹什么时候吃最好?

每年吃阳澄湖大闸蟹的黄金季节只有四个月,错过一次就要再等一年之久了。“秋风起,蟹脚痒”,也就是说秋季开始就是吃蟹的大好时节。尽管秋季是品尝大闸蟹的时机,但是这段时间吃螃蟹也是有讲究的。俗话说九雌十雄,所以农历9月吃雌蟹,10月吃雄蟹。不然就是牛嚼牡丹了。九雌十雄,这是因为9月利雌蟹抱卵,蟹黄饱满,宜食雌蟹。10月里雌蟹产卵,而雄蟹性腺发育的黄白鲜肥。宜食雄蟹。作为一名合格的品蟹人,必定是9月吃雌蟹,10月品雄蟹。

“秋风起,蟹脚痒”中的秋风也是有学问的,众所周知品蟹的高人都在上海,而老上海品阳澄湖大闸蟹的习惯:刮西北风,吃大闸蟹,螃蟹受寒以后,肉质收紧,口感细腻更加富于弹性。但近年来,全球变暖,另外江南一带的寒潮,推迟到元旦前后了。此时,大闸蟹进入晚期,产量减少;非但品质低,而且价钱贵。因此,吃大闸蟹好的时候应在农历九月到十一月左右。此时大闸蟹体壮、结实,蟹壳也硬而饱满。烧熟后,外壳色泽艳丽,膏满肉肥,口感甜而细腻。
当然,如今阳澄湖大闸蟹都保存在冷藏库中,起到相似的效果,但在资深的品蟹客眼中,这做法难免破坏了阳澄湖大闸蟹本身的原味。

而如何对阳澄湖大闸蟹的雄雌辨别更是基本功。
那该怎么来判断大闸蟹的雌雄呢?一般来说,公大闸蟹的肚子有一个小三角形的盖子,并且是很紧的贴在肚皮上,就好像嵌在里面一样。而母螃蟹的肚子下面是圆的,就像一个圆形的盖子,盖子边上会有一圈毛,但是这个盖子不像公螃蟹那样贴的那么严实,用筷子之类的就能轻轻地把它掀起来。




阳澄湖大闸蟹雌蟹辨别


亲爱的网友们,现在知道阳澄湖大闸蟹什么时候吃是好了吗?





阳澄湖大闸蟹


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