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蟹公馆阳澄湖大闸蟹做法之鸡排奶酪蟹火腿

文章来源:蟹公馆

编辑时间:2014-08-05 14:56

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『原料』

蟹公馆阳澄湖大闸蟹1只,鸡胸肉1片,火腿片6 片,奶酪片4片, 鸡蛋1个,面粉、 面包糠各200克
『调料
盐、黑胡椒粉各 适量
『做法
1.将蟹洗刷干净,放入水沸的蒸锅蒸约5分钟,取出,取蟹肉。鸡胸肉洗净,沥干水分。鸡蛋磕破,打散成蛋液。
2.将鸡胸肉切成薄片状,再用敲肉棒敲打,使鸡肉松软。
3.将鸡胸肉放在菜板上摊平整,上面放火腿片、蟹肉、奶酪片。
4.将调料均匀地撒在鸡胸肉的上方,接着再放入两片火腿,再盖上另一半的鸡肉片。
5.将鸡肉均匀地蘸裹上面粉,同时将表面多余的面粉用手轻轻地拍掉。
6.将裹上面粉的鸡肉再均匀地蘸裹上蛋液。
7.将沾有蛋液的鸡排均匀地蘸裹上面包糠,再用手略压,使面包糠在放入油锅时不易掉落。
8.锅中加入六成满的油,烧热全约150 °C,放入备好的鸡排,炸至金黄色时捞出,沥干油分,切块即可食用。(想知道黄金蟹卷的做法请点这里)
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