蟹公馆阳澄湖大闸蟹做法之鸡排奶酪蟹火腿

文章来源：蟹公馆

编辑时间：2014-08-05 14:56

阳澄湖大闸蟹新闻,蟹公馆资讯,大闸蟹礼券专卖信息,上海阳澄湖大闸蟹专卖

蟹公馆专业销售阳澄湖大闸蟹礼卡/礼盒 www.xgg168.com

『原料』

蟹公馆阳澄湖大闸蟹1只，鸡胸肉1片，火腿片6 片，奶酪片4片，鸡蛋1个，面粉、面包糠各200克
『调料』
盐、黑胡椒粉各适量
『做法』
1.将蟹洗刷干净，放入水沸的蒸锅蒸约5分钟，取出，取蟹肉。鸡胸肉洗净，沥干水分。鸡蛋磕破，打散成蛋液。
2.将鸡胸肉切成薄片状，再用敲肉棒敲打，使鸡肉松软。
3.将鸡胸肉放在菜板上摊平整，上面放火腿片、蟹肉、奶酪片。
4.将调料均匀地撒在鸡胸肉的上方，接着再放入两片火腿，再盖上另一半的鸡肉片。
5.将鸡肉均匀地蘸裹上面粉，同时将表面多余的面粉用手轻轻地拍掉。
6.将裹上面粉的鸡肉再均匀地蘸裹上蛋液。
7.将沾有蛋液的鸡排均匀地蘸裹上面包糠，再用手略压，使面包糠在放入油锅时不易掉落。
8.锅中加入六成满的油，烧热全约150 °C，放入备好的鸡排，炸至金黄色时捞出，沥干油分，切块即可食用。（想知道黄金蟹卷的做法请点这里）