“无肠公子”大闸蟹

编辑时间：2014-08-23 15:45

历代的文人墨客喜欢将螃蟹称为“无肠公子”。据说，这个名字最初是由晋代的葛洪在开玩笑时说出来的。比喻非常形象，流传至今。那么，螃蟹究竟是不是真的与别的生物不一样，身体中没有肠子呢？经过解剖证明，它其实是有肠子的，只不过比较细小，不容易被人找到罢了。它的肠子一段埋在生殖腺中，一段贯穿在腹壁上，是一条黑色条状物，里面装着消化食物和粪便。有肠的“无肠公子”，从卵孵化成大眼幼体，再长成青褐色的大闸蟹，一生要蜕壳二十次左右。这种不断蜕壳的情况，在动物中是十分罕见的。

螃蟹的蜕壳，不仅仅是发育的重要标志，也是它生长的必要步骤。蜕壳时，它们往往选择在环境比较安静、水草丛生、便于隐蔽的浅水区进行。

蜕壳过程十分有趣，首先是在头部胸甲后缘与腹部交界处产生裂缝，随即口部两侧的侧板线也产生裂缝。跟着头部胸甲逐渐向上耸起，使裂缝扩大，加上螃蟹自身腹部后缩，两侧肢体不断地摆动，并且向中间收缩，末对步足最先脱出，然后腹部退出，最后才是螯足退出，完成整个蜕壳过程。

螃蟹的壳看似无用，其实是提取可溶性甲壳质的重要原料。人们将收集到的螃蟹甲壳用清水洗净，用盐酸将壳体内的钙质酸化为氯化钙，使它水解溶出，再用稀碱液消化蛋白质，脱去脂肪，并且进行漂白，然后用强碱脱去乙酰基，就可以制成可溶性甲壳质。

可溶性甲壳质具有耐碱、耐热、I耐腐蚀、不潮解、不风化等多种特性，对纺织物、皮革等有牢固的粘附力和防缩、防皱、耐摩擦、能固着色素等能力，是纺织、印染、人造纤维、木材加工、塑料、彩印等方面需要的一项重要原料和粘合剂。

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