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大闸蟹如何判断是不是阳澄湖的

文章来源:蟹公馆

编辑时间:2016-08-26 14:56

大闸蟹的判断
大闸蟹有四大外部特征,这也是选购时最容易参考的标准。当你在市场里挑选的时候可要记得以下要点,免得花了大钱还买到了假货。一是青背,二是白肚,三是金爪,四是黄毛,同时具备这四项才是“正宗”的阳澄湖蟹。
青背  自然干净、色泽均润的青色是首选,如果看到青里发黑,色泽不匀的“青背”,可能就是在来源地上有问题了。
白肚  白如玉、无墨点、有光泽的白肚是蟹在阳澄湖底觅食行走,蟹腹紧贴沙砾所形成。但要当心,过白的可能是经过漂白呦!
金爪  蟹爪尖上呈烟丝般的金黄色,并且非常有力,就是放在玻璃上也行走自如,这是因阳澄湖底的硬质土所致。

黄毛  螯上的最上面一层绒毛呈金黄色的,腿脚上的毛不仅色黄,而且长、密、清爽,不易沾泥,根根挺拔。如果毛呈褐色,劝你放弃,那多半是“混水蟹”。


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