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大闸蟹需要蒸多久才最好吃

文章来源:蟹公馆

编辑时间:2021-07-26 22:47

越来越多的小伙伴喜欢吃美味的大闸蟹,大闸蟹的做法也有很多,比如清蒸、红烧等,但是清蒸这一做法,备受喜欢,因为简单好做,并且保存了大闸蟹本身的鲜味,那么问题来了,怎么蒸,蒸多久才能达到刚刚好的口感和味道呢?凉水上锅还是开水上锅呢?

越来越多的小伙伴喜欢吃美味的大闸蟹,大闸蟹的做法也有很多,比如清蒸、红烧等,但是清蒸这一做法,备受喜欢,因为简单好做,并且保存了大闸蟹本身的鲜味,那么问题来了,怎么蒸,蒸多久才能达到刚刚好的口感和味道呢?凉水上锅还是开水上锅呢?

蒸螃蟹看起来很简单,实则里面有很大的学问,传统的做法呢,是凉水与开水进行上锅蒸制都可以的,但是需要的制作时间却不一样,凉水上锅需要十八分钟左右,而开水上锅只要十二分钟左右,具体时间呢要依据螃蟹的大小来适度调节,因为每只螃蟹的重量不同,所以所蒸的时间也是不相同的。螃蟹一定要蒸熟再吃,但不要蒸的时间太长,不然肉质会老口感不好。

每次蒸的时候中途不要打开盖子,要一次蒸熟,不然这样会影响到螃蟹的口感,蒸螃蟹时摆放也是有讲究的,可以将螃蟹肚子朝上,背壳朝下摆在锅中,这样防止蟹黄流出,不然蒸熟后,蟹黄也流的差不多了。

为了减少螃蟹的腥味,我们也可以在锅里面加一点料酒、姜和小葱。

螃蟹鲜美但生性寒凉,那么为了避免寒性我们吃的时候可以搭配点儿姜末和醋,美味!

此文关键字:大闸蟹,大闸蟹做法
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