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讲究的上海人是如何吃大闸蟹的?

文章来源:蟹公馆

编辑时间:2021-08-23 23:07

入秋第一要事,就是吃螃蟹,大闸蟹一般都是在阴历的九月和十月才是最好的,为什么这两个时节是最好的呢?因为在阴历九月的视乎,雌蟹是最为肥美的,在阴历十月的时候,这个时候是雄蟹最为鲜美的时候。

入秋第一要事,就是吃螃蟹,大闸蟹一般都是在阴历的九月和十月才是最好的,为什么这两个时节是最好的呢?因为在阴历九月的视乎,雌蟹是最为肥美的,在阴历十月的时候,这个时候是雄蟹最为鲜美的时候。

说起大闸蟹,全国哪里吃大闸蟹最讲究,那上海一定是位居榜首的,在上海人眼里,“无蟹不成宴”,就如同月饼之于中秋,可见大闸蟹在他们心中的位置。除了重要性,那会吃会做的上海人也通常能把一只大闸蟹做的花样百出,清蒸、爆炒、红烧,这些吃法很常见,今天为大家介绍一种别样做法-花雕鸡蛋蒸蟹。

1. 大闸蟹清洗干净,切成两半,并放入蒸盘上,大火蒸5分钟左右

2. 将蟹蒸的蟹汁倒入碗里备用,打两个鸡蛋,放少许盐、花雕酒、蟹汁和少许水拌匀。

3. 把蛋液淋在已蒸过的蟹上,中火蒸约8分钟左右取出,出锅撒些葱花,再淋上少许香油即可。

这种蟹肉与蛋的结合鲜香可口,其肉质入口鲜嫩爽滑,而花雕酒的甘香醇厚,配上鸡蛋蒸蟹,能将蟹的鲜味与花雕酒的芳香渗进蛋里,实在美味。 花雕酒蒸蟹是很好的搭配,因为花雕可以中和蟹的寒性,又不会掩盖蟹的鲜味。

如果你已经忍不住流口水,就赶快试试这样的做法吧,简单又美味。

此文关键字:大闸蟹
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